什么是软冰淇淋机?与硬质冰淇淋的区别

现在市场上的冰淇淋机器款式越来越多,各位有没有听说过软冰淇淋机?软冰淇淋机是制作多种冷饮甜品的基底了。我们知道在烘焙中,奶油是做甜品所必须的一种。而软冰淇淋对冷饮甜品的重要性也在此。

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什么是软冰淇淋机

软冰淇淋机就是专门用来生产制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没有经过硬化处理,因此软冰淇淋机制作的冰淇淋口感特别细腻圆润香滑。

软冰淇淋机的结构包括:压缩机、冷凝器、蒸发器(三者统称制冷系统)、搅拌电机、料缸、电路板、以及整体框架及外壳。世界上第一台冰淇淋机诞生于 1939 年,是美国 stoelting 为 DQ 的前身当时叫做 Homemade ice cream 的冰淇淋店定制的。

软冰淇淋机是冷饮、冰品市场中最早出现的市场中的一种小吃机械。从市场初期开始,低成本投入,到现在的属于冰淇淋店铺、奶茶冷饮店铺等店铺的最基础设备,它在市场中的生存时间是最长的。

直到现在,软冰淇淋也是被人们吃出来了花样,例如连锁的 DQ 冰淇淋、一只酸奶牛、芭斯罗缤、优塔冰淇淋、杜佰瑞、G9 分子冰淇淋等冰淇淋蛋糕店、奶茶店,都会使用冰淇淋制作出更多美味的甜品或饮品。

没有被市场所淘汰,反而更成为了大多数店家制作甜品最不能不需要的一个设备。软冰淇淋机与软冰淇淋粉的好坏也直接影响到使用它所制作出来的美食。在餐饮行业小吃的市场中,这样的设备是永远需要的。

软冰淇淋机的售价

软冰淇淋机售价国内外不等,欧美顶尖的冰淇淋机售价基本在 10 万元人民币以上,比较适合冰淇淋店和甜品店使用。

软质冰淇淋与硬质冰淇淋的区别

软质冰淇淋与硬质冰淇淋一样,都是由冰淇淋粉加入饮用水按比例调配而成,除了加水比例不同之外,硬质冰淇淋一般需要搭配展示柜盛放,而软质冰淇淋则不需要,即做即卖。就零售价格而言,软质冰淇淋较硬质冰淇淋相对便宜,加上制作成本相对较低,因而市场普及率更高。

相对于硬质冰淇淋而言,其特点松软、粘稠度低,吃起来口感软绵入口即融化,味道相对硬质冰淇淋淡一些,具体样式简单来说软冰就象麦当劳、肯德基、德客士那种软冰机里面打出来的火炬冰淇淋。

优质的软冰淇淋应该入口即化,如果长时间在室温下不熔是因为为迎合消费者需求在冰淇淋配料中添加了稳定剂(固化剂)所致。添加适当的稳定剂可以使冰淇淋长时间成型和适当的改善冰淇淋的口感。无疑稳定剂越多的冰淇淋质量越低。优质的冰淇淋入口即化,不会长时间不融化。

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